La Nuova Carta e i menu Degustazione

La nuova carta festeggia l'arrivo della bella stagione! Diversi Menu degustazione, alcuni dei quali periodici, permettono di spaziare all'interno della ricchissima scelta dei piatti che proponiamo. Stagionalità, tradizione, qualità sono come sempre i cardini della nostra cucina. Vi ricordiamo che tutti i piatti sono fruibili anche da chi è affetto da intolleranza al glutine, per non far perdere a nessuno neanche un briciolo di alta cucina

Menù degustazione

Sapori della terra
Aperitivo di benvenuto
Welcome aperitif

Varietà di salumi affettati e formaggi tipici regionali con miele e composte
Variety of salami and regional cheeses matched with honey and sauces

Gnocchetti pepe, cacio e… pere
Pearls of potatoes with pepper, cheese and... pears

Tagliata di manzo con flan di carciofi e menta su vellutata di pecorino
Beef entrecôte with artichokes and mint flan on “pecorino” sauce

Soffice di cioccolato con spuma di fragole
Soft chocolate cake with strawberry foam

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Brezze di mare
Aperitivo di benvenuto
Welcome aperitif

Salmone salmistrato ai petali di rose, croccante di finocchio e “profumo della Costiera”
Salted salmon with rose petals, crisp fennel and lemon

Linguine alla “Carbonara di mare”
Linguine in “Carbonara of sea” way

Filetto di orata su crosta di pane con provola di bufala e colatura di alici di Cetara
Gilthead fillet on smoked bread, “provola” cheese and Cetara’s anchovies dripping

Tortino al profumo di “Amalfi”
“Amalfi” lemon flavoured cake

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Antipasti
Fantasia di carpacci e crudités di pesce
Fish mix of carpaccio and crudités

Tris di ostriche
Tris of oysters

Scrigno di mozzarella di bufala, spinaci saltati e mazzancolle al Brandy
Casket with mozzarella, spinach and sourish king-prawns

Salmone salmistrato ai petali di rose, croccante di finocchio e “profumo della Costiera“
Salted salmon with rose petals, crisp fennel and “Costiera fragrance”

Filetto di manzo “salado“ con rucola, mela Granny Smith e scaglie di cioccolato fondente di Modica
Salted beef fillet with rocket, Granny Smith apple and fondant chocolate chips

Barchetta di melanzane con polpo alla “Luciana”
Aubergine filled with tepid octopus in “Luciana” way

Julienne di seppia saltata con acciughe e olive taggiasche
Cuttle-fish julienne with anchovies and olives

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. e mozzarella di bufala campana
Parma ham and buffalo mozzarella d.o.p.

Varietà di salumi affettati e formaggi tipici regionali con miele e composte
Variety of salami and regional cheeses matched with honey and sauces

Lasagnette di verdure grigliate al profumo di basilico e aceto balsamico
Lasagnette of grilled vegetables with basil and balsamic vinegar

Melanzane alla Parmigiana
Aubergines “parmigiana” way

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Primi Piatti
Paccheri “Il Viaggio” con rana pescatrice, ricci, cozze e pomodori glassati
Macaroni with fishing-frog, sea-urchins, mussels and tomatoes

Linguine alla “Carbonara di mare”
Spaghetti with seafood cream and saffron

“Matriciana” o “Amatriciana”?
Spaghetti with smoked bacon, cheese and tomato sauce

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti with smoked bacon, eggs and pepper

Gnocchetti pepe, cacio e… pere
Pearls of potatoes with pepper, cheese and... pears

Spaghetti alla Caruso
Spaghetti with ratatouille of vegetables

Paccheri estivi del buongustaio (con culatello, melone e rucola)
Macaroni “Summer time” (ham, melon, rocket)

Linguine al ragù leggero di cozze
Spaghetti with soft mussels ragou

Risotto con gamberi e cacao
Risotto prawns and cocoa

Risotto con vongole al pesto genovese
Risotto clams and “pesto” basil sauce

Zuppa del giorno
Vegetable soup of the day

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Secondi Piatti di Carne
Tagliata di pollo al rosmarino
Chicken breast cut with rosemary

Entrecôte di manzo alla griglia
Grilled beef entrecôte

Filetto di manzo alla griglia
Grilled beef fillet steak

Tagliata di manzo con flan di carciofi e menta su vellutata di pecorino
Beef entrecôte with artichokes and mint flanon “pecorino” cheese sauce

Tournedos di manzo in salsa Worchestershire su crosta di pane aromatizzato
Tournedos of beef fillet in Worcherstershire sauce on flavoured bread

Cubetti di arista di maiale alla alentejana
Pork fillet in “alentejana” way (with potatoes and clams)

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Secondi Piatti di Pesce
Pesce fresco del giorno, al sale o alla griglia
Fresh daily fish (in various cooking, grilled, salt)

Filetto di orata su crosta di pane affumicato con provola e colatura di alici di Cetara
Gilthead fillet on smoked bread with cheese and anchovies dripping

Millefoglie di branzino e carciofi alla “Gricia”
Seabass and artichokes in “Gricia” way (with bacon)

Filetto di spigola al forno in crosta di patate e zucchine
Baked sea-bass fillet on sliced potatoes and zucchini crust

Trancio di pescespada alla griglia con rucola e finocchi
Grilled sward-fish with rocket and fennel

Cubi di tonno alla griglia al pistacchio di Bronte ed erbe aromatiche
Grilled tuna cubes with Bronte pistachio and sweet herbes

Filetto di spigola in stile Cajun al pinzimonio
Sea-bass fillet “Cajun” and fresh carrots

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Desserts
Soffice di cioccolato con spuma di fragole
Soft chocolate cake with strawberry foam

Tiramisu “Il Viaggio”
“Il Viaggio” Tiramisù

Tortino nero su composta di pere e anice stellato
Fondant chocolate cake with pears and anise

Tortino bianco in guazzetto ai frutti di bosco
White chocolate cake with fruits of wood

Tortino al profumo di “Amalfi”
“Amalfi” lemon flavoured cake

Bavarese alle fragole con biscotto e menta
Bavarese with strawberry on biscuit and mint

Aspik agli agrumi con fragole gorella
Aspik with citrus fruits and strawberrys

Tortino di carote alle mandorle in salsa di cioccolato bianco
Carrots cake with almonds and white chocolate
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